Theo Medeiros, restaurante.
Alcatra à St Patrick

 

 Ingredientes: - 1 kg de miolo de alcatra;- 500 ml cerveja guiness;- 1 vidro de mostarda dijon;- 50 ml de mel;- 1 celoba grande picada;- 1 cenoura grande picada;- 100 gr de mateiga;- 60 ml de oleo;- 500 ml molho rôti básico;- sal/pimenta; Preparo: 
  • Tempere o miolo de alcatra com sal e pimenta e lambuze-a com a mostarda e o mel;
  • Doure a carne no óleo, em panela grossa bem quente;
  • Acrescente a manteiga, a cebola e a cenoura, até dourar;
  • Junte a cerveja, raspando o fundo da panela, junte o molho rôti, leve a fervura e baixe para fogo brando;
  • Tampe a panela e cozinhe até amaciar bem a carne, aproximandamente 2 horas;
  • Esfrie para fatiar e aqueça no molho; 
  • Sirva com batatas temperada com páprika;